« Les alliances mets et vins sont parfois un casse-tête pour qui voudrait juste « faire comme il faut ». Mais, rappelez-vous que les maladresses sont quelquefois créatrices de belles choses, pour preuve les sœurs Tatin et leur célèbre tarte !Soyez donc inventif, laissez parler votre créativité et osez associer mets et vins de façon nouvelle : cela n’en rendra votre table que plus personnelle !Pour ceux qui voudront être guidé, je vous ai concocté, ci-dessous, un outil  « hyper sophistiqué très simple » vous permettant de choisir toujours au mieux les vins de Bergerac en fonction de recettes, de difficulté d’élaboration de celles-ci ou d’occasions de dégustation. Maintenant, à vous de jouer ! »