« Savez-vous qu’il existe plus de 10 000 cépages dans le monde ? Heureusement, seul un petit nombre a une importance significative, nationale ou régionale et vous n’aurez qu’à en retenir 7 pour être incollable sur les Vins de Bergerac !
Pourquoi 7 cépages et non pas seulement un pour les vins rouges et un autre pour les vins blancs ? C’est tout simple : ici, les vins sont dits « d’assemblage », plusieurs cépages étant associés pour donner naissance à des vins plus complexes et plus riches.
Amusez-vous à les retrouver dans les vins… Je vous livre mes notes et quelques indices en prime !
Les vins rouges ou rosés sont composés de :
Merlot, Cabernet franc et Cabernet sauvignon, et une petite part de Malbec.
Le Merlot :
Cépage rouge, le plus cultivé en France.
Donne un vin foncé, qui évolue vers le grenat avec le temps
Dévoile des arômes de cerise noire et de pruneau et quelques épices douces
Très rond, il emplit bien la bouche.
Le Cabernet franc :
Cépage rouge
Donne un vin rouge ou rosé, grenat foncé
Procure des senteurs de réglisse et de poivron vert
Rond en bouche, fruité, équilibré par une légère fraîcheur
Le Cabernet sauvignon :
Cépage rouge
Donne un vin violacé dans sa jeunesse, grenat avec le temps
Libère des arômes de cèdre et de cassis, et de tabac blond et amande avec le temps.
Doit vieillir pour révéler sa finesse en bouche et sa richesse d’arômes de fruits noirs.
Les vins blancs, secs, doux ou liquoreux, proviennent du mariage des cépages Sauvignon, Sémillon et Muscadelle. Le Sauvignon sera majoritaire pour les secs, le Sémillon pour les doux et les liquoreux.
Le Sauvignon :
Cépage blanc
Donne des vins pâles
Développe d’excellentes senteurs de fruits blancs et de pêche.
Frais, marqué par les fruits blancs et une légère touche citronnée.
C’est le cépage d’excellence pour les vins blancs, dont certains en sont composés parfois à 100 %.
Le Sémillon :
Cépage blanc
Donne un vin jaune paille, qui devient ambré avec l’âge.
Dévoile des arômes de miel, fruits secs et citron confit.
Procure la fabuleuse rondeur aux vins blancs.
Merlot, Cabernet franc et Cabernet sauvignon, et une petite part de Malbec.
Le Merlot : Cépage rouge, le plus cultivé en France.
Donne un vin foncé, qui évolue vers le grenat avec le temps
Dévoile des arômes de cerise noire et de pruneau et quelques épices douces
Très rond, il emplit bien la bouche.
Le Cabernet franc :Cépage rouge
Donne un vin rouge ou rosé, grenat foncé
Procure des senteurs de réglisse et de poivron vert
Rond en bouche, fruité, équilibré par une légère fraîcheur
Le Cabernet sauvignon :Cépage rouge
Donne un vin violacé dans sa jeunesse, grenat avec le temps
Libère des arômes de cèdre et de cassis, et de tabac blond et amande avec le temps.
Doit vieillir pour révéler sa finesse en bouche et sa richesse d’arômes de fruits noirs.
Les vins blancs, secs, doux ou liquoreux, proviennent du mariage des cépages Sauvignon, Sémillon et Muscadelle. Le Sauvignon sera majoritaire pour les secs, le Sémillon pour les doux et les liquoreux.
Le Sauvignon :Cépage blanc
Donne des vins pâles
Développe d’excellentes senteurs de fruits blancs et de pêche.
Frais, marqué par les fruits blancs et une légère touche citronnée.
C’est le cépage d’excellence pour les vins blancs, dont certains en sont composés parfois à 100 %.
Le Sémillon :Cépage blanc
Donne un vin jaune paille, qui devient ambré avec l’âge.
Dévoile des arômes de miel, fruits secs et citron confit.
Procure la fabuleuse rondeur aux vins blancs.
La MuscadelleCépage blanc
Donne un vin doux et capiteux
Développe des arômes de chèvrefeuille et fleur d’acacia
