“De laatste AOC’s die ik met u doorneem, zijn de zoete witte wijnen van de Bergerac. De zoete witte wijnen staan bekend als een specialiteit van deze streek. Ze variëren van zacht tot likeurachtig en zijn verkrijgbaar in alle mogelijke zoetgradaties. Ik stel ze eerst even aan u voor:

De AOC Côtes de Bergerac (wit):

Deze zachte, glanzende wijnen zijn strogeel van kleur en combineren een vol gevoel in de mond met een aromatische frisheid. Het wordt aangeraden om deze wijnen piepjong te drinken.

De AOC Rosette:

De Rosette, met zijn licht strogele kleur, is een evenwichtige, soepele en ronde wijn. Een ‘moelleux’ van formaat!

De regio Montravel kent 2 appellations: de AOC Côtes de Montravel en de AOC Haut Montravel:

Dit zijn zachte, sterk geconcentreerde wijnen met een mooie, aromatische complexiteit. Ze zijn zeer geschikt als bewaarwijnen.

De Côtes de Montravel worden geoogst pas waneer ze heel rijp zijn en moeten 12 tot 18 maanden rijpen. Zij zijn licht bruisend en vormen de perfecte overgang tussen de Montravel en de Haut Montravel. Zij zijn voortreffelijk als aperitief en erg lekker bij visgerechten in saus.

AOC Saussignac:

De buitengewone Saussignac likeurwijn wordt gemaakt van druiven met ‘pourriture noble’ (edele rotting) die in verschillende plukgangen geoogst worden. De sprankelende frisheid laat de sterke concentratie en de complexiteit goed tot hun recht komen. Opmerkelijk is dat de wijnbouwers van Saussignac de enige in Frankrijk zijn die dit type wijn zonder chaptalisation (toevoeging van suiker aan de most) produceren!

Monbazillac : Het grootste gebied van zoete wijnen !Geoogst in opeenvolgende schiftingen is de Monbazillac een zeer elegante zoete wijn, met een krachtig bouquet met honingtonen, acacia en kruiden. Hij wint aan kwaliteit door hem te laten rijpen in een kelder.

Mijn wijn-spijsadviezen 

Zachte en likeurachtige witte Bergeracwijnen

• aperitief, wit vlees, blauwaderkazen, aardbeien, fruitdesserts, tajine met kip, kalfsragout, Aziatische gerechten.

• Saussignac en Monbazillac

• foie gras, meloen, visgerechten met saus, roquefort, fruittaarten en -salades, wit fruit. Als aperitief met een borrelhapje van gedroogde vruchten (vijgen, abrikozen), walnoten en hazelnoten.