“Wie droomt er nou niet van een grote kelder onder zijn huis met genoeg ruimte voor een heuse wijnkelder? Niet getreurd, voor de minder gelukkigen onder ons zijn er tegenwoordig ook elektrische ‘wijnkasten’ te koop. Ik heb er zelf ook één! Het was een flinke investering, maar als wijnliefhebber ‘pur sang’ had ik dat er natuurlijk graag voor over. In de duisternis van mijn wijnkast en bij een constante temperatuur en een constante vochtigheidsgraad van 70%, kunnen mijn mooiste Bergeracwijnen door de tijd reizen.

Maar wat is nou het belangrijkste aan een goede wijnopslag? In de eerste plaats is het vooral leuk om een wijnkelder of -kast te hebben! Overigens kan een onverwarmd berghok ook prima dienst doen als wijnkelder. Dan rijst al snel de vraag: welke fles leg ik in mijn wijnkelder en welke niet? Sommige etikettendrinkers kiezen ‘klassiek en zonder verrassingen’ voor de duurste wijnen. Anderen hebben de kelder vol liggen met ‘impulsaankopen’, variërend van vakantiesouvenirs tot wijnen die door kennissen of een beroemde wijngids worden aanbevolen en een paar ‘exclusieve’ wijnen voor speciale gelegenheden! Het maakt eigenlijk niet zo veel uit wat u in de kelder heeft, als het maar van alles wat is: droog wit, rood, rosé, likeurwijn… En bij voorkeur van verschillende kwaliteiten, zodat u voor ieder gerecht en voor iedere gelegenheid de juiste wijn in huis heeft.

Mijn tips voor wijnopslag:

De 4 belangrijkste eisen waaraan een wijnkelder in ieder geval moet voldoen:

• donker; om te voorkomen dat de wijn ongewenst verandert onder invloed van zonlicht,
• vochtig; bij voorkeur een vochtigheidsgraad van 70%, anders kan de wijn via de kurk verdampen,
• koel; de temperatuur moet tussen 12 en 14 °C blijven. Wijn reageert namelijk niet goed op temperatuurschommelingen: de natuurlijke ontwikkeling van de wijn kan erdoor geremd worden.
• liggend bewaren; door de wijn horizontaal op te slaan, wordt de kurk van binnenuit nat gehouden en droogt hij dus niet uit.