“Als u ooit in de tuin gewerkt heeft, weet u dat de bodemgesteldheid en de klimaatomstandigheden van essentieel belang zijn voor alles wat u wilt laten groeien. In een wijngaard is dat uiteraard niet anders. In de Bergerac heeft men het geluk dat de terroir bestaat uit een lappendeken van kalkhoudende leemgronden en kiezelachtige gronden (vanwege de ligging aan de zuidwestelijke rand van het Centraal Massief), waardoor er in het gebied verschillende druivenrassen kunnen worden verbouwd.

De ene bodemsoort is de andere niet. Maar wat zijn de verschillen? Kalkhoudende leemgronden zijn een beetje vettig en zijn bedekt met witte, halfharde steentjes. Voor de wijnbouwer is deze uitgebalanceerde grond ideaal, omdat de frisheid van leem vermengd wordt met de filterende eigenschappen van de kalksteentjes. Een perfecte voedingsbodem voor de merlotdruif. Resultaat: ronde, zachte wijnen en gegarandeerd onbeschadigde vruchten.

Stenige leemgronden, daareentegen, kenmerken zich door klei en ronde, harde steentjes. Deze worden afgezet door alle rivieren die door het gebied stromen. De rassen merlot en cabernet franc gedijen perfect op deze bodemsoort, die de druiven geschikt maakt voor de productie van elegante, krachtige wijnen.

De veelzijdigheid van de terroir wordt gecombineerd met een overwegend landklimaat: koude winters, zodat de plant echt tot rust kan komen, en veel zon als de winter eenmaal voorbij is. De zon haalt het beste in de druif naar boven. Dan is het een kwestie van het juiste ras op de juiste bodemsoort telen en de bekwame, gedreven wijnbouwer zijn werk laten doen. Dan komen de mooiste Bergeracwijnen tot stand! En toch is ieder oogstjaar weer anders, omdat de klimaatomstandigheden van jaar tot jaar verschillen.”