Rode wijnen

“Laten we beginnen met de rode wijnen…

 

Ten eerste is er de AOC Bergerac:

De rode wijnen van de AOC Bergerac worden gekenmerkt door hun soepele en fruitige karakter.

Deze tongstrelende wijnen kunnen het best jong gedronken worden en lenen zich voor elke gelegenheid.

 

Als tweede noem ik de Côtes de Bergerac (rood):

Voor de productie van deze wijnen gelden zeer strenge voorwaarden en richtlijnen. De rode wijnen van de AOC Côtes de Bergerac zijn krachtig en robuust en zijn zeer geschikt als bewaarwijn.

 

Nummer drie is de AOC Pécharmant:

De Pécharmant dankt zijn typische smaak aan de grond waarop de druiven geteeld zijn. Die bevat namelijk een dikke ijzerhoudende kalklaag. Dit is een bewaarwijn met een krachtig karakter en intense aroma’s.

 

Tot slot de jongste van het stel, de AOC Montravel:

Montravel is een weelderige rode wijn, die voldoet aan alle strenge productie-eisen.

 

 

Mijn wijn-spijsadviezen

Voor de meest robuuste rode Bergeracwijnen

• rood vlees, runderkoteletten, entrecote, eendenfilet, gekonfijt vlees, foie gras, verfijnde gerechten, maar ook tartaar en chocola!

Jonge, fruitige rode wijnen

• couscoussalades, sandwiches, borrelhapje (geiten-/schapenkwark, feta, zongedroogde tomaatjes, auberginekaviaar), gegrild vlees, gevogelte, quiche, pizza en groentetaart, vleeswaren, gewokte noodles, sandwiches, dagschotel, …

Alle wijnen zijn geschikt om bij kaas te serveren.

Roséwijnen

“Nu gaan we door met de rosé!

Voor veel mensen het favoriete zomerdrankje. De Bergerac biedt de roséliefhebber een aantal mooie, soepele wijnen met fruitige aroma’s. Ze worden samengesteld uit de druivenrassen Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon en kunnen het best jong gedronken worden, omdat de rijkdom aan aroma’s dan optimaal is. Deze gestructureerde, verfrissende wijnen kunnen bij alle gangen van een maaltijd gedronken worden.”

 

Mijn wijn-spijsadviezen

Bergerac roséwijnen

• vleeswaren, gegrild vlees, maaltijdsalades, pizza, pannenkoeken, mediterrane gerechten (Marokkaans, Tunesisch, Italiaans, …) zoals tajines, kofta, …

En vergeet ook het aperitief niet!

Nog en goede tip: zorg dat u altijd een fles Bergerac rosé koud heeft liggen voor het geval u onverwachts bezoek krijgt.

 

 

Droge witte wijnen

“Dan is het nu tijd voor de droge witte Bergeracwijnen!

 

Allereerst de AOC Bergerac sec:

Afhankelijk van de wijnbereiding, zijn de wijnen die jong gedronken moeten worden, pittig en fruitig in de mond; wijnen die eerst moeten rijpen, zijn veelal rond en zijn complex met hout tonnen.

Opvallend aan deze wijnen is de subtiele, bloemige neus.

 

 

 

 

En dan is er ook nog de AOC Montravel:

Voor deze AOC wordt overwegend Sauvignon gebruikt, in combinatie met Sémillon en Muscadelle. Deze blend zorgt voor het typische karakter van de droge witte Montravel. Deze stijlvolle wijn wordt vaak op lichte droesem opgevoed, heeft een rijke structuur en wordt gekenmerkt door aroma’s van witte bloemen.”

 

Mijn wijn-spijsadviezen:

Droge witte Bergeracwijnen

• visgerechten en schaaldieren, kipgerechten met saus, zachte witte kazen, tosti’s met geitenkaas, tartaar en carpaccio van vis, fruitsalades en -taarten.
• Laten op een subtiele manier de smaak van truffels beter tot zijn recht komen.
• Laten zich goed combineren met geitenkaas.
• Als aperitief bij borrelhapjes met Parmezaanse kaas.

Zoete witte wijnen

“De laatste AOC’s die ik met u doorneem, zijn de zoete witte wijnen van de Bergerac. De zoete witte wijnen staan bekend als een specialiteit van deze streek. Ze variëren van zacht tot likeurachtig en zijn verkrijgbaar in alle mogelijke zoetgradaties. Ik stel ze eerst even aan u voor:

De AOC Côtes de Bergerac (wit):

Deze zachte, glanzende wijnen zijn strogeel van kleur en combineren een vol gevoel in de mond met een aromatische frisheid. Het wordt aangeraden om deze wijnen piepjong te drinken.

 

De AOC Rosette:

De Rosette, met zijn licht strogele kleur, is een evenwichtige, soepele en ronde wijn. Een ‘moelleux’ van formaat!

 

De regio Montravel kent 2 appellations: de AOC Côtes de Montravel en de AOC Haut Montravel:

Dit zijn zachte, sterk geconcentreerde wijnen met een mooie, aromatische complexiteit. Ze zijn zeer geschikt als bewaarwijnen.

De Côtes de Montravel worden geoogst pas waneer ze heel rijp zijn en moeten 12 tot 18 maanden rijpen. Zij zijn licht bruisend en vormen de perfecte overgang tussen de Montravel en de Haut Montravel. Zij zijn voortreffelijk als aperitief en erg lekker bij visgerechten in saus.

 

AOC Saussignac:

De buitengewone Saussignac likeurwijn wordt gemaakt van druiven met ‘pourriture noble’ (edele rotting) die in verschillende plukgangen geoogst worden. De sprankelende frisheid laat de sterke concentratie en de complexiteit goed tot hun recht komen. Opmerkelijk is dat de wijnbouwers van Saussignac de enige in Frankrijk zijn die dit type wijn zonder chaptalisation (toevoeging van suiker aan de most) produceren!

 

Monbazillac : Het grootste gebied van zoete wijnen !Geoogst in opeenvolgende schiftingen is de Monbazillac een zeer elegante zoete wijn, met een krachtig bouquet met honingtonen, acacia en kruiden. Hij wint aan kwaliteit door hem te laten rijpen in een kelder.

 

Mijn wijn-spijsadviezen 

Zachte en likeurachtige witte Bergeracwijnen

 

• aperitief, wit vlees, blauwaderkazen, aardbeien, fruitdesserts, tajine met kip, kalfsragout, Aziatische gerechten.

• Saussignac en Monbazillac

• foie gras, meloen, visgerechten met saus, roquefort, fruittaarten en -salades, wit fruit. Als aperitief met een borrelhapje van gedroogde vruchten (vijgen, abrikozen), walnoten en hazelnoten.