On dit toujours de ne pas ouvrir une bouteille qui vient d’être transportée et de la laisser reposer quelque temps avant de l’ouvrir. Pourtant, il arrive que l’on ne puisse faire autrement que de la déguster aussitôt. Dans ce cas, prenez soin de la transporter debout, bien calée dans votre coffre de voiture. Ainsi, la bulle d’air séparant le vin du bouchon restera en haut et n’agitera pas le vin comme elle pourrait le faire si la bouteille était couchée !

Offrez-vous un coffret de reconnaissance des arômes. Ils contiennent en général les arômes les plus caractéristiques et les plus courants. Très amusants aussi pour les soirées entre amis. Vous trouverez toutes sortes de coffrets, avec nombre d’arômes différents, chez les cavistes, librairies, magasins spécialisés, espaces culture, Internet, … Si vous passez à Bergerac, venez vous entraîner à la table sensorielle de la Maison des Vins (possibilité de lien vers la page de la Maison des Vins).

Avant le déjeuner ou le dîner, moments où les organes des sens sont en éveil. Mais ne renoncez pas à une dégustation chez un producteur ou un caviste à tout moment de la journée. Faites place à la spontanéité et écoutez vos envies, il faut savoir saisir tous les bons moments.

Le tabac affaibli la perception du goût, ne vous étonnez donc pas de ne pas toujours apprécier ou reconnaître les arômes d’un vin. Essayez au moins de ne pas fumer une heure avant une dégustation, et surtout pas pendant, vous risqueriez de passer à côté de saveurs étonnantes.

Il n’y a pas de moment propre, les propriétés de la Route des Vins de Bergerac vous accueilleront toujours avec plaisir. Mais sachez qu’il sera plus difficile de trouver du monde à la propriété en période de vendange, ainsi que pendant les heures de repas où la famille se réunit. N’hésitez pas à passer avant un coup de fil à la propriété convoitée pour être sûr d’être reçu. Contactez-nous pour obtenir les coordonnées des propriétés de la Route des Vins ou rendez-vous sur le site (lien vers le site RDV).

Sauf défaut majeur, il est aussi difficile de définir ce qu’est un mauvais vin que ce qu’est un bon vin, tant ces appréciations sont subjectives. Tout est affaire de goût personnel et tous les goûts sont dans la nature. Si vous n’appréciez pas un vin, dîtes plutôt qu’il ne vous plait pas. Vous pourriez raffoler d’un vin que d’autres n’apprécieront pas. Tout est question de respect des goûts de chacun.

N’allez pas croire qu’un vin vieux est forcément meilleur qu’un vin jeune. D’abord bon nombre de vins élaborés aujourd’hui n’ ont pas la capacité de vieillir des décennies. D’autre part, un vin dit « de garde » ne sera pas mauvais s’il est bu jeune ; il contient déjà ses nombreux caractères appréciables.

Placer la bouteille dans de l’eau très chaude et attendre que l’étiquette se décolle d’elle-même. Inutile d’essayer cette technique avec les étiquettes adhésives, mission impossible ! Essayez avec celles-ci autre chose : mettez ces bouteilles dans un four chaud quelques minutes afin de faire réchauffer et ramollir la couche adhésive pour décoller avec soin l’étiquette convoitée. Mais surveillez bien la « durée de cuisson », le papier pouvant brunir très vite… et faites aussi très attention à ne pas vous brûler !

Peu d’entre nous possèdent « la » cave, où la température ne dépasse pas les 12°C. A défaut, conservez tout de même vos bouteilles chez vous à l’horizontale afin que le bouchon ne s’assèche pas. Avec les bouchons synthétiques ou capsules à vis, le problème ne se pose pas.

Le vin en bouteille doit impérativement être ouvert sous vos yeux. S’il vous semble bouchonné, ne le buvez pas. Demandez au serveur de vérifier ; il changera la bouteille. Ne gâchez pas votre repas en n’osant pas prévenir le serveur. Cela arrive à tous les vins, de toutes les appellations !

Chez nos amis québécois, il s’agit d’une pratique courante et en vogue. En France, cet usage est rare ; il existe encore des petits restaurants régionaux où vous pouvez apporter vos bouteilles à condition de payer un droit de bouchon.

Il faut de 2 à 4 heures pour faire refroidir une bouteille au réfrigérateur. Le plus rapide consiste à immerger la bouteille dans un sceau rempli d’eau et de glaçons. Au contraire, si le vin est trop froid, le mieux est de le servir et de le garder dans sa main une minute ou deux.

Cela arrive un jour ou l’autre. Pas de panique, rien de grave. Otez simplement les morceaux dans votre verre à l’aide d’une cuillère.

N’attendez pas que la tache sèche. Imbibez-la d’eau ou d’un liquide acide (vin blanc, jus de citron), puis laissez-la sécher. Ensuite, elle devrait partir au lavage.
Sinon, saupoudrez immédiatement la tache de sel fin et frottez légèrement. Laissez pénétrer ½ heure avant de rincer à l’eau claire.
Spécial moquette : saupoudrez généreusement la tache de sel fin que vous faites pénétrer en frottant doucement. Attendez ½ heure, puis aspirez le sel avant d’ôter le surplus avec une éponge humide. Renouvelez un rinçage délicat et léger à l’éponge jusqu’à ce que la tache ait disparu.