Généralement peu colorés et brillants, les Bergerac secs sont frais, agréablement bouquetés possédant une attaque nerveuse et une bonne longueur en bouche. Nerveux et fruités en bouche pour être bus jeunes, ou gras, ronds avec une complexité révélée par le bois quand ils sont voués à la garde, ils cultivent leur distinction par un nez floral et subtil.